Une démonstration culinire était organisée ce mercredi matin aux Halles Saint-Pierre. Le chef Julien Ducoté du restaurant L'Épikure, à l'angle de la rue Dufour, a cuisiné avec des produits achetés directement aux Halles.
Quinze personnes ont suivi le chef pendant la préparation du repas. Il a distillé de nombreux conseils de préparation, mais aussi de découpe des produits comme le poisson, le citron, les légumes...
Au menu : huîtres crues, gambas poélées et tartare de daurade et mangue, faux-filet façon thaï et légumes wok, glace vanille maison avec ananas rôti au miel et aux épices. Le tout suivi d'un café de la Brûlerie, de verrines réalisées par Patrice Perrusset, et accompagné du pain du boulanger des Halles, Guyonnet.
Tous les participants ont ensuite pu déguster le menu complet.
